Tiramisu classique

Une recette intemporelle trouvé dans un magasine il y à 20 ans, qui fait toujours fureur.

J'ai voulu commencer par quelque chose de trivial, mais on fera dans l'originalité plus tard ;-)


Difficulté : Facile

Durée : Rapide + repos 4h


Matériel nécessaire:

  • Passoire Chinois ou boule à thé

  • batteuse électrique

  • 2 saladiers

  • 1 plat (assez haut)


Ingrédients :

  • Biscuit à la cuillère ou boudoirs (~250 g)

  • 4 œufs

  • 80 g de sucre (à adapter en fonction des goûts)

  • 250 g de mascarpone

  • Café

  • Cacao en poudre (100% cacao), amer

  • optionel : amaretto (liqueur d'amande)


Recettes :

  1. Sortez le mascarpone du frigo pour qu'il refroidisse

  2. Séparer les blancs des Jaunes en les plaçant dans des saladiers distincts.

  3. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux

  4. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à disparition des grumeaux.

  5. Ajouter si désirée un bouchon d'amaretto

  6. Battre les blancs en neige ; il faut qu'ils soient bien ferme !

  7. Mélanger délicatement les blancs et le mélange mascarpone-œufs

  8. tremper les biscuits (assez rapidement, il faut qu'ils se tiennent bien !) dans le café et les disposer dans le plat.

  9. alterner des couche de crème et de biscuit en terminant par la crème.

  10. Saupoudrez le dernier étage de crème par le cacao. L'amertume du 100 % cacao est très bien compensé par le sucre. Afin de le disposer de façon homogène (et d'éviter les grumeaux), utilisé un chinois ou une boule à thé rempli de cacao que l'on vient tapoter

  11. Patience est mère de sureté... et de papille ; laissez reposer au moins 4 heures au frigo, afin que le tout se tienne. à la découpe, le tiramisu doit se tenir.


Il ne vous reste plus qu'a déguster, :-D